Curry ze słodkich ziemniaków (batatów), dwie wersje

Curry ze słodkich ziemniaków (batatów), dwie wersje

To rozgrzewające curry pomoże Ci się zrelaksować po ciężkim dniu pracy. Jest baaaaardzo aromatyczne ( jak chyba prawie każde curry;)) i wielowarstowe w smaku i tu zdecydowanie wygrywa dla mnie kuchnia roślinna.To curry zarówno I jaki i II wersja są pysznym i pożywnym posiłkiem. Możesz użyć każdy rodzaj ziemniaków do przygotowania tych dań. Polecam te potrawy szczególnie teraz.

Curry I (dieta Hashimoto)

Składniki:

  • 4 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego (najlepiej)
  • 2 łyżki przyprawy curry ( dobrej jakości, najlepiej z serii przypraw bez chemii)
  • 400-500 ml mleka kokosowego ( najlepiej z kartonu nie mają zwykle dodatków chemicznych)
  • 1 spore cebula, posiekana
  • 225 g grzybów shiitake, pokrojone w plastry
  • 4 ząbki czosnku, siekamy drobno
  • 4 spore słodkie ziemniaki (bataty), pokrojone najlepiej w nie za dużą  kostkę
  • spora szklanka bulionu warzywnego
  • sól morska lub kłodawska do smaku
  • czarny pieprz, świeżo zmielony
  • świeżo posiekana pietruszka
  • ulubiony ryż lub kasza

W rondelku rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego, dodaj przyprawę curry i smaż przez około minutę ciągle mieszając, aby uwolnił się aromat też przyprawy. Następnie wlej mleko kokosowe zagotuj i zmniejsz ogień. Na dużej głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej resztę oleju koksowego, dodaj cebulę i smaż około 5 minut. Kolejno dorzuć grzyby i delikatnie je smaż/blanszuj, aż się zarumienią. Następnie wrzuć posiekany czosnek i smaż krótko i szybko mieszając, aż się uwolni aromat. Do tego garnka lub głębokiej patelni wlej mleko kokosowe z curry, dodaj słodkie ziemniaki, wywar, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia , następnie zmniejsz ogień na mały i gotuj jeszcze około 20-25 minut. To danie można jeść soute lub z ulubionym ryżem bądź kaszą. Posyp świeżo posiekaną zieloną pietruszką, która powoduje, że to danie jest naprawdę super zdrowe dla całego naszego organizmu.

Bataty, słodkie ziemniaki hiszpańskie, pieczone z oliwą i ulubionymi przyprawami, odrobiną soli również są wspaniałą przekąską lub dodatkiem do posiłku. Idealne na zimę, wysokoenergetyczne!

***

Curry II

Składniki:

  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry (dobrej jakości)
  • spora szklanka pokrojonych batatów (bez skóry)
  • spora szklanka pokrojonej dyni (bez skóry)
  • spora szklanka ananasa (świeżego)
  • 400-500 ml mleka kokosowego
  • 100 ml wody
  • szklanka pokrojonej zielonej papryki lub groszku cukrowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • sok z limonki lub ocet ryżowy
  • 1 pęczek kolendry
  • 200 g czerwonego ryżu

To curry jest wersją bardziej azjatycką i proponuje je robić w woku jeśli macie jeśli nie na dobrej patelni. Rozgrzej olej kokosowy i dodaj posiekaną drobno cebulę i smaż około 5 minut. Dodaj pastę curry i mieszaj. Dorzuć szklankę batatów i dyni oraz wlej mleko kokosowe i wodę i gotuj przez około 10 minut. Po tym czasie dorzuć kawałki ananasa i zielonej papryki lub zielony groszek. Gotujemy to wszystko jeszcze około 10-15 minut. W trakcie gotowania konsystencja się zagęści, więc jeśli wolisz rzadsze to dodaj trochę wody. Dopraw sosem rybnym, olejem sezamowym, sokiem z limonki, sola i pieprzem. Pod sam koniec posyp całe danie świeżo posiekaną kolendrą i podaj z ugotowanym czerwonym ryżem. To danie to  hit na zimę, poza niesamowitą fuzją smaków i zapachów podczas jedzenia, jest bardzo rozgrzewające i sycące.

***

Jak widzicie po raz kolejny pokazuję Wam, że zdrowy wege obiad nie musi być nudy i trudny, prawda? Może Was zainspiruje? ;). Te curry  I i II to dania, które przenoszą nas myślami do ciepłych krajów, czy tylko ja tak mam?

Przyjemnego dnia!

U.

 

© 2015 - inspirujące kULInaria - jemto.pl - Theme by Themefyre